Entre littoral méditerranéen, villages perchés et forêts de pins, le Var rassemble quelques-unes des plus belles adresses hôtelières du sud de la France. Une région solaire où se conjuguent art de vivre, raffinement et terroir provençal. Entre charme intemporel d’un hôtel mythique, design audacieux d’un palace contemporain ou luxe discret d’une maison confidentielle avec vue sur la mer, le Var comble toutes les envies d’évasion.
Pour vous, la rédaction a sélectionné cinq établissements incarnant l’essence de la destination, entre Saint-Tropez, La Croix-Valmer, Gassin, Saint-Raphaël et Le Castellet…
La Ponche – Saint-Tropez
Parmi les plus beaux hôtels du Var se niche l’une des dernières adresses vraiment mythiques du vieux Saint-Tropez, là où le village se transforme en roman vintage. Situé en contrebas de la vieille ville, presque caché au bord d’une petite plage oubliée, l’hôtel La Ponche représente bien plus qu’un simple établissement de charme : il s’avère être une page vivante de l’histoire tropézienne.
Repère de la bohème intellectuelle et artistique dès les années 50, le lieu a accueilli Simone de Beauvoir, Boris Vian, Picasso, Brigitte Bardot, ou encore Françoise Sagan. Repris en 2021 par Valéry Grégo (fondateur du groupe Les Hôtels d’en Haut), l’hôtel a fait l’objet d’une rénovation totale orchestrée avec finesse par l’architecte d’intérieur milanais Fabrizio Casiraghi. L’élégance se veut discrète, feutrée, fidèle à l’âme du lieu : au programme, 21 chambres et suites baignées de lumière, ornées de photographies d’époque, de rideaux en lin et de meubles sur-mesure.
Le restaurant des lieux dessine une cuisine méditerranéenne aussi fraîche qu’inspirée : soupe de poisson relevée au safran, pêche locale en croûte de sel, légumes grillés à l’huile d’olive…
The place to be ? La terrasse, juste au-dessus de l’eau, reste l’une des plus convoitées du golfe. Un bar à cocktails et une bibliothèque viennent compléter ce refuge intemporel où le service, attentionné sans ostentation, fait partie de l’expérience.
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Lily of the Valley – La Croix-Valmer
Avec son allure de monastère contemporain imaginé par Philippe Starck, Lily of the Valley surplombe la baie de Gigaro et redéfinit les codes du palace méditerranéen. Ce resort 5 étoiles, inauguré en 2019, s’apparente à un sanctuaire de bien-être dédié à l’harmonie du corps et de l’esprit.
Lové au sein d’une nature protégée, entre maquis, pins parasols et plages confidentielles, l’établissement adopte le projet visionnaire d’Alain Weill, magnat des médias et passionné d’architecture. L’hôtel déploie 44 clés aux volumes généreux, toutes ouvertes sur la nature grâce à de larges baies vitrées et des terrasses en bois. Le mobilier en bois clair, les teintes minérales et les œuvres d’art contemporaines insufflent une atmosphère apaisée, presque monacale.
L’ADN du lieu réside surtout dans son Shape Club, un espace de 2000 m² entièrement dédié à la remise en forme, aux soins et à la nutrition. Programmes personnalisés de perte de poids, coachs privés, équipements high-tech, sauna, hammam, cryothérapie, soins signés Phytomer : tout est réuni afin de muer un séjour en véritable retraite transformative.
Côté table, le chef Vincent Maillard signe une cuisine locavore et saine dans les deux restaurants de l’hôtel, du petit déjeuner détox au dîner gastronomique.
Le must have ? Une piscine à débordement chauffée et une plage privée (ouverte de mai à octobre) complètent ce lieu à part, prisé d’une clientèle internationale exigeante.
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Les Roches Rouges – Saint-Raphaël
Face à la Méditerranée, au bout d’une route semblant suspendue entre ciel et mer, Les Roches Rouges est l’un de ces hôtels qui marquent par leur singularité et leur esthétique. Installé à Saint-Raphaël, au pied du massif de l’Estérel, cet établissement 5 étoiles membre de la collection Experimental Group propose une expérience à la fois brute et sophistiquée, profondément ancrée dans l’esprit des années 50.
Son architecture moderniste, ses lignes épurées, ses teintes naturelles (terracotta, bleu profond, sable) rendent hommage à la Riviera d’antan, loin des clichés bling-bling. L’hôtel abrite 50 chambres et suites avec vues plongeantes sur la mer, certaines avec terrasse ou accès direct aux rochers. L’expérience balnéaire distillée y est unique : une piscine d’eau de mer creusée à même la roche, une seconde piscine à débordement bordée de transats rétro, un jardin méditerranéen, un terrain de pétanque, et même un petit cinéma en plein air.
On se restaure à La Terrasse, bistrot chic mettant à l’honneur les produits du littoral (loup grillé, salade niçoise twistée, tarte fine aux figues), ou plus en détente – encore – au Bouillabaisse, version ultra-locale du traditionnel restaurant de plage.
Une activité au choix ? Des ateliers de cueillette sauvage, des dégustations de vins naturels et des concerts intimistes complètent la programmation estivale.
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Villa Belrose – Gassin
Sur les hauteurs paisibles de Gassin, la Villa Belrose offre un cadre exceptionnel face au golfe de Saint-Tropez. Nichée dans un domaine de 9000 m² de pinède et de jardins paysagers, cette adresse intimiste inspirée des villas florentines cultive depuis presque 30 ans l’art de l’hospitalité.
Fraîchement rénové en 2025, l’hôtel 5 étoiles dévoile 39 chambres et suites aux teintes douces, toutes dotées d’un balcon ou d’une terrasse privée. Côté restauration, le chef Jimmy Coutel fait renaître Le restaurant Le Belrose, en proposant une cuisine raffinée où les saveurs méditerranéennes rencontrent l’excellence de la gastronomie française.
Les hôtes profitent également de deux piscines, dont une de 200 m² — l’une des plus grandes de la baie de Saint Tropez—, d’un centre de beauté NIANCE®, ainsi que d’un service haut de gamme incluant une conciergerie composée de membres de l’association Clés d’Or. Intégrée à la prestigieuse collection The Leading Hotels of the World, la Villa Belrose offre une expérience unique, entre bien-être, détente et raffinement, dans l’un des endroits les plus romantiques de la côte, pour un séjour inoubliable au cœur de la douceur de vivre varoise.
Ce qui distingue la Villa Belrose ? Des prestations proposées exceptionnelles dans la lignée des plus grands hôtels de la Riviera française.
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Hôtel & Spa du Castellet – Le Castellet
Dans l’arrière-pays varois, entre le circuit Paul Ricard et les vignobles de Bandol, l’Hôtel & Spa du Castellet représente une véritable destination en soi. Ce Relais & Châteaux 5 étoiles incarne le luxe à la provençale dans ce qu’il a de plus élégant, mais aussi de plus chaleureux.
Le domaine s’étend sur plusieurs hectares de pinède, entre jardins aromatiques, potager en permaculture, parcours de golf 6 trous, héliport, piscine extérieure et spa XXL. Les 46 clés, entièrement rénovées, se présentent tels de véritables cocons lumineux, avec terrasses privées, vues sur la nature et matières nobles pléthoriques.
L’expérience culinaire s’y veut exceptionnelle et reconnue : le restaurant gastronomique signé Fabien Ferré, récompensé de trois étoiles et d’une mention Passion Dessert Michelin, décline une cuisine ultra-créative, durable et profondément enracinée dans le terroir provençal. On y découvre une partition audacieuse autour des herbes, des légumes du potager et des viandes maturées, accompagnée d’un service aussi précis que chaleureux. Le bistrot San Felice complète l’offre avec une cuisine méditerranéenne gourmande.
On apprécie ? Le spa de 700 m², avec sa piscine intérieure, son hammam et ses soins holistiques, invite à une déconnexion totale.
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